Fromage à l’ail des ours, subtilement aromatique, Un goût de printemps

Lors d‘une promenade en forêt, Affineur Walo, toujours à la recherche de nouveautés, a eu l‘idée que l‘ail des ours, avec sa note légèrement acidulée, pourrait bien s‘harmoniser avec le fromage. Au moyen de la congélation,
il était possible de conserver l‘ail des ours frais. 

Une petite fromagerie de Saint-Gall, qui travaille exclusivement avec du lait cru, a été chargée de faire des essais. L‘ail des ours devait être dominant, mais pas
envahissant. Le résultat enchante tout le monde avec sa légèreté et fraîcheur