Distinctions

Comment devient-on champion du monde de fromage?

Tout a commencé avec notre partenaire en Angleterre, qui a régulièrement présenté nos fromages dans deux concours internationaux en Angleterre. Il se trouve qu'en 1992, nous avons remporté le titre de meilleur fromage du monde au World Cheese Award pour la première fois. Et, en 2002, nous avons répété ce succès. Pour nous, cependant, ce n'était pas si important et, lorsque l'entreprise de notre partenaire a été liquidée en 2004, notre série de victoires a failli prendre fin.

Mais nous devions maintenant survivre par nous-mêmes sur le marché, et je pensais que quelques prix ne pouvaient pas faire de mal. J'ai enregistré mon gruyère suisse AOP, en espérant obtenir un prix. De façon assez inattendue, je suis redevenu champion du monde. Je me suis dit que j'avais de la chance, et j'ai essayé l'année suivante aux États-Unis, au Championnat du monde des fromages. J'ai présenté 2 fromages et remporté 3 titres de champion du monde, dans la catégorie Emmentaler, puis dans la catégorie des fromages à pâte persillée, et avec l'Emmentaler comme meilleur fromage de toutes les catégories. J'ai commencé à croire que ce n'est pas seulement de la chance, mais l'expérience cumulée de cinq générations.

J'ai ensuite régulièrement participé à divers concours, et j'ai régulièrement remporté des prix. J'ai également remporté le titre à trois reprises lors de la troisième compétition internationale, l'International Cheese Award, ce qui fait probablement de nous le seul producteur de fromages à avoir remporté les trois ceintures de champion du monde.

Depuis que nous nous inscrivons directement et régulièrement, nous avons remporté plus de 300 prix, en plus des prix que notre partenaire a remportés avec notre fromage. En d'autres termes, depuis plus de 40 ans, notre qualité a toujours été au plus haut niveau. Aujourd'hui, les concours sont la référence pour nous. Ils nous montrent si nous sommes sur la bonne voie, et, jusqu'à présent, elle a surtout été bonne.