Milchmarkt-Update: Käsepreise unter Druck? Marktanalyse vom 28. Februar 2025
Die Preise für Proteinkonzentrate und Magermilchpulver zeigen weiterhin bemerkenswerte Stabilität. Auch Spottmilch und Milchfett präsentieren sich solide.
Marktentwicklung: Rückblick und Ausblick
Die Lage am Milchmarkt bleibt ruhig. Allerdings gab es in den letzten Tagen Bewegung beim Käse und Milchfett.
Marktsituation in der Schweiz
Die Situation in der Schweiz hat sich stabilisiert. Verantwortungsbewusstes Handeln der Marktteilnehmer kann helfen, saisonale Spitzen ohne größere Verwerfungen zu bewältigen. Unsicherheitsfaktoren bleiben die Blauzungenkrankheit, die Handelspolitik der USA und die finanzielle Lage einiger Akteure.
Käse unter Druck?
Sinkende Fettpreise und erwartete Milchmengen setzen den Käsepreis unter Druck. In den letzten Wochen wurden teilweise niedrigere Preise angeboten. Aber die Butterlagerbestände sind tief und die Nachfrage ist stabil. Zudem wird die Nachfrage nach Butter durch Preisreduktionen bei Lidl weiter angekurbelt. Die folgende Grafik zeigt in rot die Entwicklung der Butterlagerbestände bis ende November 2024.
Auch bei Käse sind die gelagerten Bestände niedrig. Wir erwarten daher spätestens im 3. Quartal einen Anstieg der Fett- und Käsepreise, im 2. Quartal erwarten wir stabile bis leicht steigende Preise.
Ausblick auf Q2 und Q3 2025
- Q2 2025: Beim Käse und Milchfett erwarten wir stabile Preise, abhängig von der Blauzungenkrankheit und dem Wetter.
- Q3 2025: Für das 3. Quartal erwarten wir steigende bis stark steigende Preise beim Käse und Milchfett.
Nicht zu vergessen: Die Handelspolitik der USA kann jederzeit zu unerwarteten Verwerfungen im Milchmarkt führen.
Wir sind auf folgenden Messen präsent:
- Tutto Food, Milano, 5 – 8 Mai 2025, Halle 1 Stand U07
- PLMA, Amsterdam, 20. & 21. Mai 2025, Besucher
- International cheese Award 2025
- Summer Fancy Food, New York, 29.– 1. July 2024, mit unserem Partner World's Best Cheese
- Le Mondial du Fromage et produit laitiers à Tours (France) 14-16 Sept. 2025
- Anuga, Köln 4.10 – 8.10.2025
- World Cheese Award, 13 – 15.11.2025, Bern
- Winter Fancy Food Show, San Diego, 11. – 13. Januar 2025, mit unserem Partner World's Best Cheese
- Marca Bologna, 15.- 16. Januar 2026
- Salon du Fromage, Paris 7.6 – 9.6 2026
Bleiben Sie informiert! Genießen Sie die exquisiten Schweizer Blumenwiesenkäse aus Rohmilch – nicht nur ein Genuss, sondern auch gesund und beruhigend!
Liebe Grüße, Affineur Walo
