Milchmarkt: Momentum Newsletter vom 2.2.26
Rückblick und Ausblick.
Die Milchspitze ist noch nicht erreicht und die Preise bleiben fest. Rückmeldungen aus Dubai bestätigen ein stabiles Marktumfeld.
Die Nachfrage wirkt leicht verbessert, dennoch bleibt der Markt von tiefer Aktivität und Unsicherheit geprägt. Auffällig ist, dass sich die Preisdifferenzen zwischen Gouda, Edam und Mozzarella zuletzt deutlich verengt haben.
Nach mehreren Wochen sinkender Preise ziehen die Milchfettmärkte wieder leicht an, wobei insbesondere die rasch steigenden Rahmpreise den AMF-Benchmark stützen. Trotz dieser Erholung bleibt das Vertrauen im Buttermarkt gering: Die Lager sind hoch, die Milchmenge in Nordwesteuropa reichlich – ein nachhaltiger Aufwärtstrend ist daher vorerst nicht in Sicht.
Die Pulvermärkte setzen ihren positiven Trend in Woche 5 fort: Sämtliche Milchpulver – angeführt von einem starken SMP‑Anstieg – legen weiter zu, während auch der Molkenmarkt leichte Zugewinne verzeichnet. Die Stimmung verbessert sich dank höherer Exportnachfrage und festerer SMP‑Preise, bleibt jedoch aufgrund des Cereulid‑Skandals und globaler Unsicherheiten gedämpft.
Milchaufkommen:
Deutschland: KW 3. +0,3 % zu KW2, +6,7 % über VJ
Frankreich: KW 3 +5,8 % zu KW2
🇨🇭 Schweiz
Während in Europa der Druck langsam nachlässt und man die notwendigen Reorganisationen und Fusionen bereits vorgespurt hat, wächst in der Schweiz die Hektik.
Drei SVP‑Nationalräte (Freymond/Haab/Dettling) verlangen in einem offenen Brief an BR Parmelin einen sofortigen Importstopp für Milch und Milchrohstoffe. Begründung: Übermengen bei gleichzeitig limitierter Verarbeitung – und trotzdem werde importiert, was den Preisdruck verschärfe.
Der Hebel ist vor allem der aktive Veredelungsverkehr: Sie fordern dafür ein transparentes Bewilligungsverfahren und strengere Regeln.
Erstaunlich ist, dass diese Forderung nicht aus der Opposition kommt, sondern vom darunter Parteipräsident Dettling und damit wie ein kurzfristiger Reflex wirkt, der längerfristig die Wertschöpfung gefährden kann, ein neues Ungleichgewicht könnte entstehen, was die Abwanderung einzelner Industriebereiche begünstigen würde. Wer glaubt, das sei Theorie, irrt: Selbst eine Ikone wie die Toblerone wurde teilweise ins Ausland verlagert.
Der Druck wird auch in der Schweiz wieder nachlassen – entscheidend ist, ob die strukturellen Korrekturen diesmal folgen oder erneut vertagt werden.
Pressemitteilung der Emmi Gruppe vom 29. Januar 2026:
Emmi bestätigt ihre starke Wachstumsdynamik und steigert den Gruppenumsatz 2025 um 9.1 % auf CHF 4.75 Mrd., getragen von einem organischen Plus von 4.3 % und erfolgreichen Akquisitionen. Besonders erfreulich entwickelten sich der Heimmarkt Schweiz sowie die Wachstumsländer Brasilien, Chile und Mexiko, unterstützt durch starke Konzepte wie Emmi Caffè Latte, Premium-Desserts und Spezialitätenkäse. Trotz Währungseinflüssen und US-Zöllen bleibt Emmi verlässlich und bestätigt die Ertragsprognosen am unteren Ende der Bandbreite. Mit der neuen Plattform nutrition+ richtet Emmi ihr Portfolio zudem klar auf den Megatrend Gesundheit aus.
Prognosen
Q1 2026
- Gouda / Schnittkäse: stabil bis leicht fester
- Mozzarella: stabil bis leicht fester
- Cagliata: stabil bis leicht fester
- SMP: fester bis moderat steigend
- Butter: schwach; hohe Lagerbestände und hohe Produktion
- Molkenproteine (WPC80): fest, teils weiter steigend
- WMP: stabil, kaum Bewegung
Q2 2026
- Gouda / Schnittkäse: seitwärts bis leicht schwächer
- Mozzarella: stabil, eventuell leicht schwächer
- Cagliata: seitwärts mit leichtem Abwärtsrisiko
- SMP: stabil bis leicht fester
- Butter: seitwärts
- Molkenproteine: stabil bis leicht fester
- WMP: seitwärts
Empfehlung
- Q1 2026: Positionen grundsätzlich abschliessen – Ausnahme: Butter.
- Q2 2026: Flexibel bleiben, Marktbewegungen abwarten.
Strategischer Ausblick – „Jetzt sichern, später profitieren.“
die Milchmengen wachsen nur noch moderat. Dies ist der ideale Moment, die Lieferantenbasis für 2027–2028 langfristig abzusichern.
Wir unterstützen
- Hersteller: zuverlässige Kunden, Exportservice, Transparenz, Inkasso, Rezepturen
- Verarbeiter: stabile Lieferketten, Marktinformationen, Qualität & Anwendung, Investitions- und Verkaufssupport
Wir sind für Sie vor Ort – unsere Messepräsenz 2026
- Tutto Food Milano 11.–14. Mai 2026
- Salon du Fromage, Paris – 7.–9. Juni 2026
- Sommer Fancy Food 28. – 30. Juni 2026
- Sial, Paris – 17. - 21.– Oktober 2026
- World Cheese Award, Cordoba 12. November 2026
- Marca Bologna: 13 - 14 Januar 2027
Gönnen Sie sich einen echten Schweizer Blumenwiesenkäse aus Rohmilch, nicht nur ein Genuss, sondern auch ein kleines Stück Lebensfreude für die Seele.
Herzliche Grüsse, Affineur Walo
