Berner Alp- Und Hobelkäse AOP, zertifizierte Alp Käse aus dem Berner Oberland

Die Ideale Affinagae für den Alp Käse ist ca 5 - 8 Monate für den Hobelkäse 24  - 36 Monate. 

Selbstverständlich sind beides Blumenwiesen-Käse aus unbehandelter Rohmilch.

Das Pflichten-Heft schreibt auch vor dass die Käse auf dem offenen Holzfeuer hergestellt werden müssen, was Ihnen einen ganz besonderen Charakter verleiht.