L'Antoine, formaggio d’alpe svizzero extra duro

In 36 mesi di affinamento sviluppa un sapore unico di erbe e fiori alpini freschi.

Questo formaggio d’alpe viene prodotto d’estate sul fuoco a legna e rappresenta semplicemente la perfezione. In 36 mesi di affinamento sviluppa un sapore unico. Ogni boccone è una festa per i sensi; sprigiona il suo aroma di erbe e fiori alpini freschi. Lasciatevi trasportare in un’ambiente davanti al caminetto caldo in una capanna alpina. Il suo aroma viene valorizzato ancor di più se tagliato in scaglie sottilissime.

Suggerimento: Aggiungete 2-3 scaglie di questo formaggio d’alpe straordinario alla vostra fondue e vivete un’esperienza culinaria unica.

Regione	Altopiano svizzero
Classificazione	formaggio a pasta extra-dura
Unità/dimensione	Rotonda 20 - 35 x 7 cm, 5 - 12 kg
Latte	latte bovino non pastorizzato
Crosta	Secco, marrone chiaro
Pasta	Pasta Giallo bianco
Gusto	Floreale, aromatico complesso
Ingredienti	Kuhmilch, natürliche Milchsäurekulturen, Lab, Salz
Stagionatura	34 - 40 mesi
Caglio	animale

Composizione fisica

per 100 grammi

Energia	430 kcal
Sostanza secca	65
Proteine	30
Acqua	35
Grasso (s.s.)	≥45 %
Grassi	28
Acidi grassi saturi	18 g
Grasso trans	1
Sale	1.5

Analisi microbiologica

Coliform	< 10 / g
E coli	< 10 / g
Staph. (coagualase positive)	< 100 / g
Salmonella	assente in / 25 g
Listeria	assente in / 25 g
Muffa	< 1000 / g
Antiossidanti	nessuno
Antibiotici e ormoni	nessuno

Allergeni

Il prodotto non contiene allergeni, ad eccezione del latte e dei derivati del latte

Senza lattosio (meno di 0,1 g/100 g)

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L’Antoine, l’artista casaro

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